Mengolah seafood bisa jadi menyenangkan, tapi satu tantangan yang sering muncul adalah bau amis yang tercium saat dimasak. Padahal, jika diolah dengan benar, seafood justru bisa mengeluarkan aroma harum yang segar dan menggoda selera. Baik ikan, udang, cumi, maupun kerang, semuanya bisa menghadirkan cita rasa lezat dengan wangi yang menggugah asal teknik memasaknya tepat.

Aromanya tidak hanya bergantung pada bumbu, tetapi juga pada cara memilih, membersihkan, dan mengolahnya. Berikut beberapa cara efektif untuk menghilangkan bau amis dan membuat aroma seafood lebih harum saat disajikan:

Pilih Seafood yang Benar-Benar Segar

Aroma sedap berasal dari bahan yang berkualitas. Seafood yang masih segar memiliki aroma laut yang lembut, bukan bau amis yang menyengat. Jika dari awal seafood sudah berbau tajam, maka akan sulit menghilangkannya meski dimasak dengan berbagai bumbu.

Ciri-ciri seafood segar:

  • Ikan: Mata jernih, insang merah cerah, dan daging terasa kenyal.
  • Udang: Kulit tampak mengilap, tidak berlendir, dan berbau netral.
  • Kerang: Cangkang tertutup rapat, tanda masih hidup dan layak dikonsumsi.

Semakin segar bahannya, semakin mudah menghasilkan aroma masakan yang sedap dan bersih.

Bersihkan dengan Cara yang Benar

Salah satu kesalahan umum saat menyiapkan seafood adalah mencuci terlalu lama atau bahkan merendamnya dengan air panas. Ini justru memperparah bau dan bisa merusak teksturnya.

Tips membersihkan seafood:

  • Cuci di bawah air mengalir secukupnya, jangan direndam.
  • Lumuri dengan jeruk nipis, lemon, atau sedikit cuka untuk membantu menetralisir bau amis.
  • Diamkan sekitar 5–10 menit, lalu bilas ringan.
  • Hindari merendam terlalu lama karena bisa membuat daging jadi pucat dan hambar.

Gunakan Rempah-rempah dan Bahan Aromatik

Rempah alami adalah senjata ampuh untuk menambah aroma sedap sekaligus menghilangkan bau amis. Bahan seperti bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam bisa memberikan keharuman alami pada masakan seafood.

Tips pemakaian:

  • Tumis rempah lebih dulu hingga benar-benar harum sebelum menambahkan seafood.
  • Proses ini penting karena aroma rempah akan keluar maksimal saat terkena minyak panas.

Pilih Teknik Memasak yang Tepat

Cara memasak juga sangat memengaruhi aroma akhir. Teknik yang terlalu panas atau terlalu lama bisa merusak rasa dan membuat seafood berbau kurang sedap.

Teknik yang disarankan:

  • Mengukus, memanggang, atau menumis cepat dengan api sedang.
  • Hindari memasak terlalu lama agar teksturnya tetap lembut dan aromanya terjaga.
  • Saat menggoreng, pastikan minyak sudah benar-benar panas agar seafood tidak menyerap minyak berlebihan yang bisa memicu bau.

Tambahkan Sentuhan Segar di Akhir

Untuk memberikan aroma yang lebih menyegarkan, tambahkan bahan segar setelah masakan matang. Sentuhan akhir ini bisa memperkaya aroma dan memberikan kesan bersih pada hidangan.

Contohnya:

  • Perasan jeruk nipis
  • Taburan daun bawang atau seledri
  • Irisan cabai segar jika suka pedas

Dengan memilih seafood yang segar, membersihkannya dengan benar, menggunakan rempah alami, serta teknik memasak yang tepat, kamu bisa menghasilkan hidangan seafood yang tidak hanya lezat, tetapi juga bebas dari bau amis. Aroma harum yang keluar dari masakan akan membuat siapa pun tergoda untuk segera mencicipinya.

BACA JUGA: Kesalahan Umum Saat Mengolah Seafood yang Sering Terjadi

Mulai sekarang, jangan ragu memasak seafood di rumah. Kuncinya ada pada perhatian terhadap detail kecil yang justru membuat perbedaan besar pada hasil akhir!