Seafood dikenal sebagai salah satu bahan makanan yang kaya akan rasa dan nutrisi. Tapi, meskipun segar dan berkualitas tinggi, rasa seafood bisa hilang atau malah jadi amis kalau tidak dimasak dengan cara yang tepat. Nah, biar hasil masakanmu tetap lezat, gurih, dan nggak amis, ada beberapa cara dan teknik memasak seafood yang wajib kamu tahu!

Berikut ini adalah tips memasak seafood agar rasa aslinya tetap terjaga dan hasil akhirnya menggugah selera!

Bersihkan dengan Benar

Sebelum masuk ke proses masak, pastikan seafood dibersihkan dengan benar. Setiap jenis seafood punya cara pembersihan yang berbeda:

  • Udang: Buang kepala (kalau perlu), belah punggung, dan keluarkan urat hitamnya.
  • Kepiting: Cuci bersih, sikat bagian cangkangnya, dan rebus sebentar untuk menghilangkan kotoran.
  • Ikan: Cuci bersih isi perut dan insang, bilas dengan air jeruk nipis atau cuka untuk mengurangi bau amis.
  • Cumi / Tinta: Buang kantung tintanya dan kulit ari agar rasa tidak pahit.

Gunakan Teknik Memasak yang Tepat

Setiap jenis seafood punya waktu dan metode memasak yang berbeda agar teksturnya tidak keras atau alot:

A. Tumis / Sauté

Cocok untuk: Udang, cumi, kerang

  • Masak cepat dengan api besar agar teksturnya tetap lembut dan juicy.
  • Jangan terlalu lama, cukup 2–4 menit saja.

B. Kukus / Steam

Cocok untuk: Ikan utuh, kerang

  • Teknik ini mempertahankan kelembutan dan rasa alami seafood.
  • Gunakan daun bawang, jahe, dan kecap asin untuk menambah aroma.

C. Goreng

Cocok untuk: Ikan fillet, udang, cumi

  • Pastikan minyak cukup panas agar seafood cepat matang dan tidak menyerap minyak.
  • Baluri dengan tepung ringan agar renyah.

D. Panggang / Bakar

Cocok untuk: Ikan, udang, cumi besar

  • Marinasi lebih dulu dengan bumbu favorit seperti bawang putih, jeruk nipis, dan minyak zaitun.
  • Panggang hingga permukaan agak kering, tapi jangan terlalu lama agar tidak kering di dalam.

Jangan Overcook!

Kesalahan paling umum saat memasak seafood adalah memasak terlalu lama. Ini bisa membuat daging jadi keras, alot, atau kering.

  • Cumi & udang: Masak cepat — terlalu lama bisa jadi karet.
  • Ikan: Cukup sampai dagingnya berubah warna dan mudah hancur saat ditekan.

BACA JUGA: 3 Seafood Menu Favorit di Acara Keluarga dan Perayaan

Memasak seafood sebenarnya nggak sulit, tapi memang butuh perhatian lebih pada kebersihan, teknik memasak, dan waktu pemasakan. Dengan mengikuti cara-cara di atas, kamu bisa menyajikan seafood yang segar, lezat, dan bebas amis cocok untuk santapan sehari-hari maupun momen spesial. Jadi, yuk mulai eksplorasi menu seafood favorit di rumah dengan cara masak yang lebih tepat!